لماذا تعني "درجة الطعام" أكثر من مجرد الفولاذ المقاوم للصدأ
عندما يبحث المشترون في الخارج عن صفائح معدنية مثقبة من الفولاذ المقاوم للصدأ لمعالجة الأغذية، فهم عادةً ما يحاولون حل مشكلتين في آن واحد:
- الملاءمة التنظيمية (هل يمكن لهذا المعدن أن يلمس الطعام في سوقي بشكل قانوني وآمن؟)
- الأداء الصحي (هل سيظل هذا السطح نظيفًا بعد شهور من الغسيل والتنظيف المكاني والتنظيف المكاني والإنتاج اليومي؟)
صفائح مثقوبة هي حالة خاصة لأن كل ثقب مثقوب ينشئ حافة - والحواف هي المكان الذي تبدأ فيه مشاكل النظافة الصحية إذا لم يتم التحكم في التشطيب.
صفائح معدنية مثقبة من الفولاذ المقاوم للصدأ
صفائح معدنية مثقبة من الفولاذ المقاوم للصدأ
الصفائح المثقوبة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ هي مادة شائعة الاستخدام في كل من التطبيقات المعمارية والصناعية. وهي توفر مقاومة ثابتة للتآكل ومرونة جيدة في التصنيع.
يمكن تخصيص جميع أنماط الثقوب والمساحة المفتوحة والأبعاد والتشطيبات السطحية وفقًا لرسومات المشروع. وتشمل الاستخدامات النموذجية الواجهات والتهوية والترشيح والفواصل وحماية المعدات.
لا تتردد في عرض تفاصيل المنتج أو اتصل بنا للحصول على عينات ومعلومات عن الأسعار.
كيف تبدو توقعات إدارة الغذاء والدواء في المشاريع الحقيقية (الولايات المتحدة)
في الولايات المتحدة، فإن تنظم إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) "المواد الملامسة للأغذية" تحت إطار "المضافات الغذائية غير المباشرة/المواد الملامسة للأغذية" الأوسع نطاقًا. والأهم من ذلك، يتضمن شرح إدارة الغذاء والدواء الأمريكية الموجه للمستهلكين صراحةً ما يلي معدات التجهيز وأسطح تحضير الطعام كأمثلة على المواد الملامسة للأغذية.
ما يعنيه ذلك بالنسبة للمشترين الذين يبحثون عن شاشة معدنية مثقبة صحية عملي:
- يُستخدم الفولاذ المقاوم للصدأ نفسه على نطاق واسع في معدات الطعام، ولكن غالبًا ما يتحول الحديث عن الامتثال إلى النظام الكلي:: تشطيب السطح، وقابلية التنظيف، وسلوك التآكل، وأي شيء مضاف (الطلاءات، ومواد التشحيم، ومواد اللحام الاستهلاكية، وما إلى ذلك).
- إذا كان أي الطلاء أو المعالجة السطحية، فإن وضعها التنظيمي الملامس للأغذية مهم، لأن نهج إدارة الغذاء والدواء الأمريكية يركز على سلامة المواد المستخدمة في ملامسة الأغذية في ظل الظروف المقصودة.
في شروط التوريد: يرغب المشترون الأمريكيون عادةً في الحصول على الثقة بأن الصفيحة المثقوبة مصنوعة باستمرارمنتهية بشكل صحيح، ومزودة بوثائق يمكن تتبعها - وليس مجرد "304 غير قابل للصدأ" مكتوبة على عرض أسعار.
ما سيطلبه المشترون في الاتحاد الأوروبي (ولماذا يبدو الأمر أكثر صرامة)
في الاتحاد الأوروبي، خط الأساس هو اللائحة الإطارية (المفوضية الأوروبية) رقم 1935/2004التي تحدد مبادئ السلامة العامة للمواد الملامسة للأغذية.
وعلاوة على ذلك، يجب أن يتم تصنيع المواد الملامسة للأغذية في الاتحاد الأوروبي في إطار ممارسات التصنيع الجيدة (المفوضية الأوروبية) رقم 2023/2006.
بالنسبة لـ المعادن والسبائك، غالبًا ما يشير المشترون وفرق الامتثال إلى التوجيهات المتوافقة مع قرار مجلس أوروبا CM/Res (2020)9 والدليل الفني لإدارة جودة التعليم EDQM العمل حول حدود الإصدار ومفاهيم الاختبار.
خلاصة القول: يميل عملاء الاتحاد الأوروبي إلى تقييم مورد الصفائح المثقبة على مراقبة العمليات + التوثيق تمامًا مثل درجة المعدن نفسه.
إزالة الثقب هو الشرط "الخفي" لسلامة الأغذية في الصفائح المثقبة
إن التثقيب باستخدام الحاسب الآلي باستخدام الحاسب الآلي سريع وقابل للتكرار، ولكن التثقيب يمكن أن يترك النتوءات الدقيقة وتدحرج حاد على حواف الثقب. يمكن لهذه العيوب الصغيرة
- حبس غرامات الطعام والرطوبة (نقاط الإيواء التقليدية)
- تعقيد عملية التنظيف المكاني/الغسيل المكاني لأن المنظفات لا تصل بالكامل إلى الحواف الخشنة
- زيادة مخاطر التآكل لأن التلوث يستقر لفترة أطول في الشقوق
إذا كانت الصفيحة المثقوبة ستلمس الطعام مباشرة, إزالة الأزيز ليس تجميلياً-إنها خطوة للتحكم في النظافة.
لماذا يساعد التلميع الكهربائي (خاصة بعد التثقيب)
يستخدم الصقل الكهربائي بشكل متكرر في سلاسل توريد الأغذية ومنتجات الألبان والأدوية لأنه يحسن قابلية التنظيف عن طريق تنعيم السطح وتقليل العيوب الصغيرة. ويوصف أيضًا على نطاق واسع بأنه وسيلة لإزالة النتوءات/العيوب المجهرية التي يخلفها التصنيع.
من من منظور المشتري، غالباً ما يتم اختيار التلميع الكهربائي عندما تريد:
- سطح أكثر نعومة وأسهل في التنظيف
- انخفاض خطر "تمسك" البكتيريا بنقاط الخشونة
- أداء صحي أكثر اتساقًا عبر فترات الإنتاج الطويلة
خشونة عملية تستهدف العديد من المواصفات الصحية التي تدور حولها العديد من المواصفات الصحية
تشير العديد من مراجع التصميم الصحي إلى Ra ≤ 0.8 ميكرومتر (32 ميكرو بوصة) كحد أقصى شائع للأسطح الملامسة للطعام، مع استخدام تشطيبات أكثر نعومة عند زيادة المخاطر أو صعوبة التنظيف.
سترى أيضًا مناقشة التشطيبات رقم 4/التشطيبات الموجهة للألبان من حيث نطاقات الخشونة والتوقعات الصحية.
إذا كنت تشتري صفائح مثقوبة لملامسة الطعام، فإن الهدف "الصحيح" يعتمد على نوع المنتج وحمل التربة وطريقة التنظيف - ولكن وجود شرط Ra في المواصفات غالبًا ما يكون هو ما يفصل بين الصفيحة الزخرفية والصفائح الحقيقية شاشة معدنية مثقبة صحية.
لماذا تُعد الثقوب المستديرة افتراضية ذكية لفحص الأغذية وفرزها
في معالجة الأغذية, ثقب دائري مثقب من الفولاذ المقاوم للصدأ شائع لسبب واحد بسيط: إنه يتصرف بشكل متوقع.
بالمقارنة مع الأشكال التي تحتوي على زوايا داخلية، تميل الثقوب المستديرة إلى:
- دعم التدفق السلس للمنتج والسائل
- تقليل نقاط التعثر للألياف والجلود والدقائق اللزجة
- التنظيف بسهولة أكبر أثناء الغسيل لأنه لا توجد زوايا داخلية حادة "لإخفاء" البقايا
كما أن الثقوب المستديرة هي أيضًا واحدة من أكثر أنماط التثقيب القياسية والمتاحة على نطاق واسع، مما يجعل المهل الزمنية وتحديد مصادر الاستبدال أسهل لفرق الصيانة.
حيث نرى أن الثقوب الدائرية تعمل بشكل جيد بشكل خاص
- ناقلات تصنيف المنتجات وشطفها
- خطوط غربلة فتات المخبوزات وإعادة صياغة خطوط المخبوزات
- فرز الجوز والبذور والحبوب
- صواني وشاشات تصريف المأكولات البحرية واللحوم/الدواجن
- غربلة المسحوق والتوابل (عند ضبط السماكة + المساحة المفتوحة بشكل صحيح)
304 المقاوم للصدأ: ممتاز في المطابخ، ولكن الخطوط الصناعية تغير القواعد
وغالباً ما يفترض المشترون أن "304 = درجة الطعام"، وفي كثير من الحالات يكون خياراً قوياً. ولكن سلامة الأغذية لا يتعلق فقط بالدرجات - بل يتعلق أيضاً ب مقاومة التآكل في ظل ظروف التنظيف والمنتج الخاص بك، لأن حفر التآكل يمكن أن تصبح نقاط إيواء جديدة.
حيث تتألق عادةً الصفائح المثقوبة 304 غير القابل للصدأ 304
يُستخدم 304 على نطاق واسع في المطابخ التجارية ومعدات الطعام العامة لأنه يعمل بشكل جيد في بيئات التحضير العادية وفعال من حيث التكلفة.
تناسب نموذجي:
- مناولة الأغذية الجافة
- لوحات معدات المطبخ العامة والحراس
- غسيل معتدل بدون كيمياء عدوانية
متى يجب إعادة التفكير في 304 لخطوط الأغذية الصناعية
إذا كانت العملية الخاصة بك تنطوي على التعرض المتكرر ل كلوريدات (ملح/محلول ملحي)أو الأطعمة الحمضية، أو مواد التنظيف الكيميائية الأكثر قساوة، تصبح مقاومة التآكل مشكلة أكبر. تشير العديد من مراجع الصناعة إلى أن 316 يميل إلى توفير مقاومة أقوى في تلك الظروف الأكثر قسوة، خاصةً حول الأملاح/الكلوريدات.
في لغة المشتريات العملية: إذا كان خط الإنتاج الخاص بك في بيئة عالية الملوحة والرطوبة والتنظيف المتكرر، فستحتاج إلى تقييم ما إذا كان 304 لا يزال الخيار الأفضل على المدى الطويل - أو ما إذا كان يجب عليك تعديل الدرجة والسماكة والتشطيب (بما في ذلك الطلاء الكهربائي).
ما يجب تضمينه في مواصفات الشراء للصفائح المثقبة الملامسة للأغذية
إذا كنت تريد أن تكون عروض الأسعار متماثلة (وتريد أن تكون الأجزاء التي يتم تسليمها متماثلة عبر الدفعات)، قم بتضمين التفاصيل أدناه في طلب تقديم العروض:
- درجة المواد (304/316، إلخ) + الوثائق المطلوبة (تتبع رقم MTR/رقم الحرارة)
- السُمك وتحمل التسطيح (مهم للشاشات التي يتم تركيبها في الإطارات)
- قطر الفتحة + الدرجة (وما إذا كان التقاء المركز بالوسط أمرًا بالغ الأهمية)
- هدف المنطقة المفتوحة (يعتمد أداء الفحص على ذلك)
- متطلبات إزالة الأزيز (كلا الجانبين؟ توقع نصف قطر الحافة؟)
- تشطيب السطح (تشطيب مطحنة / مصقول / مصقول كهربائيًا) وأي متطلبات Ra في حالة ملامسة الطعام
- طريقة التنظيف (كيمياء التنظيف المكاني، ودرجة الحرارة، والتردد) بحيث تتطابق الدرجة والتشطيب مع الواقع
- حالة الحافة (تعامل آمن، بدون حواف محيطية حادة)
الأسئلة التي نطرحها قبل أن نوصي بإنهاء العمل
عندما ندعم المشترين في مجال الصناعات الغذائية، نبدأ عادةً ببعض العناصر التوضيحية لأنها تؤثر بشكل مباشر على أداء النظافة:
- ما المنتج الذي يلامس الورقة (رطب، زيتي، لزج، كاشط)؟
- هل هو شاشة التمرير الواحد أو شاشة معاد استخدامها التي يجب أن تنجو من الصرف الصحي اليومي؟
- هل تقوم بتحسين دقة الفرز, معدل التدفقأو قابلية التنظيف?
- هل يتوقع فريق التدقيق لديك وثائق على غرار الاتحاد الأوروبي وإمكانية تتبع ممارسات التصنيع الجيدة؟
تحدد هذه الإجابات ما إذا كانت عملية إزالة الأزيز القياسية كافية - أو ما إذا كان يجب أن يكون التلميع الكهربائي وهدف خشونة السطح المحدد جزءًا من المواصفات.
