Proč "potravinářská" znamená víc než jen nerezovou ocel
Když zámořští kupující hledají perforované plechy z nerezové oceli pro zpracování potravin se obvykle snaží vyřešit dva problémy najednou:
- Regulační způsobilost (Může se tento kov legálně a bezpečně dotýkat potravin na mém trhu?)
- Hygienický výkon (Zůstane tento povrch čistý i po měsících omývání, CIP a každodenní výroby?)
Perforované plechy jsou zvláštním případem, protože každá vyražená díra vytváří hranu - a právě na hranách začínají hygienické problémy, pokud se nekontroluje dokončování.
Perforované plechy z nerezové oceli
Perforované plechy z nerezové oceli
Děrovaný plech z nerezové oceli je běžně používaným materiálem v architektuře i v průmyslu. Nabízí stabilní odolnost proti korozi a dobrou výrobní flexibilitu.
Vzory otvorů, volnou plochu, rozměry a povrchovou úpravu lze přizpůsobit podle projektových výkresů. Typická použití zahrnují fasády, ventilaci a filtraci, přepážky a ochranu zařízení.
Neváhejte si prohlédnout podrobnosti o produktu nebo kontaktujte nás pro vzorky a informace o cenách.
Jak vypadají očekávání FDA v reálných projektech (USA)
Ve Spojených státech je FDA reguluje "látky přicházející do styku s potravinami" v širším rámci "nepřímých potravinářských přídatných látek / látek přicházejících do styku s potravinami". Důležité je, že vlastní vysvětlení FDA určené spotřebitelům výslovně zahrnuje zařízení pro zpracování a povrchy pro přípravu potravin jako příklady látek přicházejících do styku s potravinami.
Co to znamená pro kupující, kteří hledají sanitární perforované kovové síto je praktický:
- Samotná nerezová ocel se široce používá v potravinářském vybavení, ale konverzace o dodržování předpisů se často přesouvá na celkový systém.: povrchová úprava, čistitelnost, korozní chování a všechny přidané látky (povlaky, maziva, svařovací materiály atd.).
- Pokud některý povlakování nebo povrchové úpravy, záleží na jeho regulačním statusu pro styk s potravinami, protože přístup FDA se zaměřuje na bezpečnost materiálů používaných ve styku s potravinami za určených podmínek.
Z hlediska zdrojů: Američtí odběratelé obvykle chtějí mít jistotu, že váš perforovaný plech je důsledně, správně dokončené a dodané s dohledatelnou dokumentací - ne jen s nápisem "304 nerez" na cenové nabídce.
Co budou kupující v EU požadovat (a proč se jim to zdá přísnější)
V EU je základem Rámcové nařízení (ES) č. 1935/2004, který stanoví obecné zásady bezpečnosti materiálů přicházejících do styku s potravinami.
Kromě toho musí být materiály, které přicházejí do styku s potravinami v EU, vyráběny za podmínek Správná výrobní praxe (ES) č. 2023/2006.
Pro kovy a slitiny, nákupčí a týmy pro dodržování předpisů často odkazují na pokyny, které jsou v souladu s Usnesení Rady Evropy CM/Res(2020)9 a technická příručka EDQM pracují s limity uvolnění a koncepty testování.
Podtrženo a sečteno: Zákazníci v EU mají tendenci hodnotit Dodavatel perforovaných plechů na adrese řízení procesu + dokumentace stejně jako samotná třída kovu.
Odstraňování otřepů je "skrytým" požadavkem na bezpečnost potravin u perforovaných plechů
CNC děrování je rychlé a opakovatelné, ale děrování může zanechat mikroburzy a ostré převrácení na okrajích otvorů. Tyto drobné vady mohou:
- zachycují drobné zbytky potravin a vlhkost (klasická místa úkrytu).
- komplikují CIP/mytí, protože čisticí prostředky nedosáhnou plně do hrubých hran.
- zvyšují riziko koroze, protože kontaminace zůstává déle ve štěrbinách.
Pokud se perforovaný list dotýká přímo potravin, odjehlování není kosmetické-Jedná se o hygienickou kontrolu.
Proč pomáhá elektrolytické leštění (zejména po děrování)
Elektrolytické leštění se často používá v potravinářských, mlékárenských a farmaceutických dodavatelských řetězcích, protože zlepšuje čistitelnost vyhlazením povrchu a omezením drobných vad. Je také široce popisováno jako způsob odstraňování mikroskopických otřepů/nedokonalostí zanechaných při výrobě.
Z pohledu kupujícího se elektrolytické leštění často volí tehdy, když chcete:
- hladší povrch, který se snadněji čistí.
- nižší riziko, že se bakterie budou "držet" na nerovnostech.
- konzistentnější hygienický výkon v dlouhých výrobních sériích
Praktický cíl drsnosti, kolem kterého se točí mnoho hygienických specifikací.
Mnoho odkazů na hygienický design poukazuje na Ra ≤ 0,8 μm (32 mikroinchů) jako běžné maximum pro povrchy přicházející do styku s potravinami, přičemž hladší povrchové úpravy se používají v případě zvýšeného rizika nebo obtížného čištění.
Uvidíte také, že se diskutuje o povrchových úpravách č. 4 / mlékárenských úpravách z hlediska rozsahu drsnosti a hygienických očekávání.
Pokud kupujete perforované fólie pro styk s potravinami, závisí "správný" cíl na typu výrobku, zatížení nečistotami a způsobu čištění - ale požadavek na Ra ve specifikaci často odděluje dekorativní fólii od skutečné. sanitární perforované kovové síto.
Proč jsou kulaté otvory chytrým výchozím řešením pro třídění potravin?
Při zpracování potravin, perforovaná nerezová ocel s kulatým otvorem je oblíbený z jednoho prostého důvodu: chová se předvídatelně.
V porovnání s tvary s vnitřními rohy mají kulaté otvory tendenci:
- podporují plynulý tok produktu a kapaliny
- snižuje počet míst, kde se zachycují vlákna, kůže a lepkavé jemné částice.
- snadněji se čistí při mytí, protože nemají žádné ostré vnitřní rohy, které by "skrývaly" zbytky.
Kulaté otvory jsou také jedním z nejstandardizovanějších a nejrozšířenějších vzorů perforace, což usnadňuje týmům údržby dodací lhůty a shánění náhradních dílů.
Kde vidíme, že kulaté otvory fungují obzvlášť dobře
- třídicí a oplachovací dopravníky produktů
- linky na prosévání a přepracování drobků v pekárnách
- třídění ořechů, semen a zrn
- odkapávací misky a síta na mořské plody a maso/ drůbež
- prosévání prášku a koření (při správném nastavení tloušťky + volné plochy).
304 nerez: vynikající v kuchyních, ale průmyslové linky mění pravidla
Kupující často předpokládají, že "304 = potravinářská kvalita", a v mnoha případech je to dobrá volba. Ale bezpečnost potravin nejde jen o známku - jde také o to. odolnost proti korozi za vašich podmínek čištění a použití výrobku, protože korozní vrypy se mohou stát novými úkryty.
Kde obvykle září nerezové perforované plechy 304
Materiál 304 se hojně používá v komerčních kuchyních a v zařízeních pro všeobecné potravinářství, protože se dobře osvědčuje v běžných přípravných prostředích a je cenově výhodný.
Typické uložení:
- manipulace se suchými potravinami
- panely a kryty kuchyňského vybavení obecně
- mírné omývání bez agresivní chemie
Kdy je třeba přehodnotit 304 pro průmyslové potravinářské linky
Pokud váš proces zahrnuje časté vystavení chloridy (sůl/soli), kyselých potravin nebo agresivnějších čisticích chemikálií se odolnost proti korozi stává větším problémem. Mnoho průmyslových odkazů uvádí, že 316 má tendenci nabízet silnější odolnost v těchto drsnějších podmínkách, zejména v okolí solí/chloridů.
Prakticky řečeno: pokud vaše linka pracuje v prostředí s vysokým obsahem soli, vysokou vlhkostí a frekvencí čištění, budete chtít posoudit, zda je 304 stále nejlepší dlouhodobou volbou, nebo zda byste měli upravit jakost, tloušťku a povrchovou úpravu (včetně elektrolytického leštění).
Co má obsahovat nákupní specifikace perforovaných fólií určených pro styk s potravinami?
Pokud chcete, aby byly nabídky srovnatelné (a chcete, aby se dodané díly chovaly ve všech šaržích stejně), uveďte do RFQ níže uvedené údaje:
- Třída materiálu (304/316 atd.) + požadovaná dokumentace (MTR/teplotní číslo)
- Tloušťka a tolerance rovinnosti (důležité pro obrazovky, které se montují do rámů).
- Průměr otvoru + rozteč (a zda je rozhodující vzdálenost mezi středy)
- Cíl na volné ploše (závisí na tom výkonnost screeningu)
- Požadavek na odjehlení (na obou stranách? očekávaný poloměr hrany?)
- Povrchová úprava (frézovaný / kartáčovaný / elektrolyticky leštěný) a případné Požadavek Ra pokud přichází do styku s potravinami
- Způsob čištění (chemie CIP, teplota, četnost), aby kvalita a povrchová úprava odpovídaly realitě
- Stav okrajů (bezpečná manipulace, bez ostrých obvodových hran)
Otázky, které klademe před doporučením povrchové úpravy
Když podporujeme nákupčí v potravinářském průmyslu, obvykle začínáme několika vysvětlujícími informacemi, protože mají přímý vliv na hygienickou výkonnost:
- Jaký výrobek se dotýká listu (mokrý, mastný, lepkavý, abrazivní)?
- Je to jednoprůchodová obrazovka nebo opakovaně použitá obrazovka které musí přežít každodenní hygienu?
- Optimalizujete pro přesnost třídění, průtok, nebo čistitelnost?
- Očekává váš auditorský tým dokumentaci ve stylu EU a sledovatelnost GMP?
Tyto odpovědi určují, zda stačí standardní odjehlení nebo zda by součástí specifikace mělo být elektrolytické leštění a definovaná cílová drsnost povrchu.
