Почему "пищевой класс" означает не только нержавеющую сталь
Когда зарубежные покупатели ищут перфорированные металлические листы из нержавеющей стали для пищевой промышленности, они обычно пытаются решить сразу две проблемы:
- Соответствие нормативным требованиям (может ли этот металл легально и безопасно прикасаться к продуктам питания на моем рынке?)
- Гигиенические характеристики (останется ли эта поверхность чистой после нескольких месяцев промывки, безразборной мойки и ежедневного производства?)
Перфорированные листы Это особый случай, потому что каждое пробитое отверстие создает кромку, а кромки - это то место, где начинаются проблемы с гигиеной, если не контролировать отделку.
Перфорированные металлические листы из нержавеющей стали
Перфорированные металлические листы из нержавеющей стали
Перфорированный лист из нержавеющей стали - широко используемый материал как в архитектуре, так и в промышленности. Он обладает устойчивой коррозионной стойкостью и хорошей гибкостью при изготовлении.
Расположение отверстий, открытая площадь, размеры и отделка поверхности могут быть выполнены в соответствии с чертежами проекта. Типичное применение - фасады, вентиляция и фильтрация, перегородки и защита оборудования.
Не стесняйтесь просматривать подробную информацию о продукте или связаться с нами для получения образцов и информации о ценах.
Как выглядят ожидания FDA в реальных проектах (США)
В США FDA регулирует "вещества, контактирующие с пищевыми продуктами" в рамках более широкой концепции "непрямых пищевых добавок / контакта с пищей". Важно отметить, что собственное разъяснение FDA, адресованное потребителям, прямо включает технологическое оборудование и поверхности для приготовления пищи в качестве примера веществ, контактирующих с пищевыми продуктами.
Что это значит для покупателей, которые ищут санитарный перфорированный металлический экран практична:
- Нержавеющая сталь сама по себе широко используется в пищевом оборудовании, но разговор о соответствии часто переходит на общую систему: качество поверхности, чистота, коррозионная стойкость, а также все дополнительные материалы (покрытия, смазки, сварочные материалы и т.д.).
- Если любой покрытие или обработки поверхности, имеет значение его нормативный статус в отношении контакта с пищевыми продуктами, поскольку подход FDA сосредоточен на безопасности материалов, используемых в контакте с пищевыми продуктами в предусмотренных условиях.
С точки зрения поиска поставщиков: Американские покупатели, как правило, хотят быть уверены, что ваш перфорированный лист последовательноОни должны быть правильно обработаны и снабжены прослеживаемой документацией, а не просто надписью "304 нержавеющая".
Что потребуют покупатели из ЕС (и почему это кажется более строгим)
В ЕС базовым уровнем является Рамочный регламент (ЕС) № 1935/2004, который устанавливает общие принципы безопасности для материалов, контактирующих с пищевыми продуктами.
Кроме того, материалы, контактирующие с пищевыми продуктами в ЕС, должны быть изготовлены в соответствии с Надлежащая производственная практика (EC) № 2023/2006.
Для металлы и сплавыПокупатели и специалисты по соблюдению нормативно-правовых требований часто ссылаются на руководство, согласованное с Резолюция Совета Европы CM/Res(2020)9 и техническое руководство EDQM работают над ограничениями выпуска и концепциями тестирования.
Итог: Клиенты из ЕС склонны оценивать поставщик перфорированных листов на управление процессом + документация так же, как и сама марка металла.
Снятие заусенцев - "скрытое" требование к безопасности пищевых продуктов при производстве перфорированных листов
Штамповка с ЧПУ отличается высокой скоростью и повторяемостью, но при этом штамповка может оставлять Микрозаусенцы и резкие перекаты по краям отверстий. Эти крошечные дефекты могут:
- задерживают пищевые остатки и влагу (классические места укрытия)
- усложняют процесс безразборной мойки/промывки, поскольку моющие средства не полностью проникают в неровные края
- повышают риск коррозии, поскольку загрязнения дольше задерживаются в щелях
Если перфорированный лист будет непосредственно касаться пищи, Удаление заусенцев не является косметическим-Это шаг по контролю за гигиеной.
Почему электрополировка помогает (особенно после штамповки)
Электрополировка часто используется в цепочках поставок продуктов питания, молочной и фармацевтической промышленности, поскольку она повышает чистоту, выравнивая поверхность и уменьшая мелкие дефекты. Она также широко описана как способ удаления микроскопических заусенцев/недостатков, оставшихся после изготовления.
С точки зрения покупателя, электрополировка часто выбирается по желанию:
- более гладкая поверхность, которую легче чистить
- снижает риск "прикрепления" бактерий к шероховатостям
- более стабильные санитарные показатели при длительных производственных циклах
Практический показатель шероховатости, вокруг которого крутятся многие гигиенические спецификации
Многие рекомендации по гигиеническому дизайну указывают на Ra ≤ 0,8 мкм (32 микродюйма) в качестве общего максимума для поверхностей, контактирующих с пищевыми продуктами, а более гладкие покрытия используются в случае повышения риска или сложности очистки.
Вы также увидите, что отделка № 4 / отделка, ориентированная на молочную промышленность, обсуждается с точки зрения диапазонов шероховатости и санитарных требований.
Если вы покупаете перфорированные листы для контакта с пищевыми продуктами, "правильная" цель зависит от типа продукта, степени загрязненности и способа очистки, но наличие требования Ra в спецификации часто отделяет декоративный лист от настоящего санитарный перфорированный металлический экран.
Почему круглые отверстия - разумный выбор для просеивания и сортировки продуктов питания
В пищевой промышленности, перфорированная нержавеющая сталь с круглым отверстием популярна по одной простой причине: она ведет себя предсказуемо.
По сравнению с формами, имеющими внутренние углы, круглые отверстия имеют более высокую прочность:
- поддерживают беспрепятственный поток продуктов и жидкостей
- Уменьшают количество зацепов для волокон, шкур и липких частиц
- Легче очищаются во время мытья, так как не имеют острых внутренних углов, которые могут "спрятать" остатки пищи
Круглые отверстия также являются одним из наиболее стандартизированных и широко доступных видов перфорации, что упрощает сроки поставки и поиск замены для команд технического обслуживания.
Особенно хорошо работают круглые отверстия
- конвейеры для сортировки и промывки продукции
- Линии для просеивания и переработки хлебопекарной крошки
- сортировка орехов, семян и зерна
- лотки и сетки для отвода воды из морепродуктов и мяса/птицы
- просеивание порошка и приправ (при правильной настройке толщины + открытой области)
Нержавеющая сталь 304: отлично подходит для кухонь, но промышленные линии меняют правила
Покупатели часто считают, что "304 = пищевой класс", и во многих случаях это надежный выбор. Но безопасность пищевых продуктов это не только оценка, но и коррозионная стойкость в условиях чистки и использования продуктаПоскольку коррозионные ямы могут стать новыми местами скопления людей.
Где обычно блестят нержавеющие перфорированные листы 304
304 широко используется на коммерческих кухнях и в общем пищевом оборудовании, поскольку хорошо работает в обычных условиях подготовки и является экономически эффективным.
Типичная посадка:
- обработка сухих продуктов
- панели и ограждения кухонного оборудования общего назначения
- Умеренная промывка без агрессивной химии
Когда следует пересмотреть решение о 304 для промышленных пищевых линий
Если ваш процесс связан с частым воздействием хлориды (соль/рассол)При использовании кислых продуктов или более агрессивных чистящих средств коррозионная стойкость становится более важным фактором. Во многих отраслевых справочниках отмечается, что 316, как правило, обеспечивает более высокую коррозионную стойкость в таких жестких условиях, особенно в присутствии солей/хлоридов.
Говоря практическим языком закупок: если ваша линия работает в условиях высокой концентрации соли, высокой влажности, высокой частоты чистки, вы захотите оценить, является ли 304 по-прежнему лучшим долгосрочным выбором, или же вам следует изменить сорт, толщину и отделку (включая электрополировку).
Что включить в спецификацию на перфорированные листы для пищевых продуктов
Если вы хотите, чтобы цены были идентичными (и чтобы поставляемые детали вели себя одинаково в разных партиях), включите в запрос предложений указанные ниже данные:
- Класс материала (304 / 316 и т.д.) + необходимая документация (MTR/прослеживаемость номера нагрева)
- Толщина и допуск на плоскостность (важно для экранов, устанавливаемых в рамы)
- Диаметр отверстия + шаг (и является ли критическим расстояние между центрами)
- Цель на открытой местности (от этого зависит эффективность скрининга)
- Требование к зачистке (с обеих сторон? ожидание радиуса кромки?)
- Отделка поверхности (фрезеровка / шлифовка / электрополировка) и любые Требование Ra при контакте с пищевыми продуктами
- Метод очистки (химический состав CIP, температура, частота), чтобы качество и отделка соответствовали реальности.
- Состояние краев (безопасное обращение, отсутствие острых краев по периметру)
Вопросы, которые мы задаем, прежде чем рекомендовать отделку
Когда мы помогаем покупателям пищевой промышленности, мы обычно начинаем с нескольких уточняющих вопросов, поскольку они напрямую влияют на гигиенические показатели:
- Какой продукт соприкасается с листом (мокрый, маслянистый, липкий, абразивный)?
- Это однопроходной экран или повторно используемый экран которые должны выдерживать ежедневную санобработку?
- Оптимизируете ли вы для точность сортировки, скорость потока, или чистота?
- Ожидает ли ваша аудиторская группа документации в стиле ЕС и прослеживаемости GMP?
Ответы на эти вопросы определяют, достаточно ли стандартной зачистки или необходимо включить в спецификацию электрополировку и заданную шероховатость поверхности.
